ریزسبزی چیست؟ همه می دانند جوانه چیست ، درست است؟ ریز سبزی اساساً پسر عموزاده های پیچیده و جوان جوانه ها محسوب می شوند. در حالی که جوانه ها وقتی به رشد متوسط خود می‌رسند آماده خوردن می شوند. ریزسبزی ها هنگامی که حداقل دو هفته عمر دارند و اولین دسته از برگ های خود را به دست آورده اند، برداشت می شوند. ریز سبزی ها از جوانه ها کمی بیشتر رشد می کنند ولی کمتر نگهداری می شوند و بلافاصله به مصرف می رسند. از نظر ارزش غذایی، ریز سبزی ها ارزش غذایی فوق العاده ای دارند. ریز سبزی ها از همتایان مسن تر خود که بیشتر عمر کرده اند از آنتی اکسیدان بیشتری برخوردارند. مطالعه ای در دانشگاه مریلند نشان می دهد که ، ارزش غذایی ریزسبزی ها چهار تا چهل برابر بیشتر از نسخه مسن تر آنها است. علیرغم ساختارهای ظریف و ماندگاری کوتاه ، این خوراکی های خوشمزه همچنان به عنوان چاشنی در رستوران ها استفاده می شود. با این حال، به دلیل پرورش آسان آنها و این موضوع که نیاز به فضای کمی برای رشد دارند، محصول مناسبی برای پرورش در تمام مدت سال در محیط خانه هستند. چرا خودتان ریزسبزی ها را پرورش دهید؟ دلایل زیادی برای پرورش و کاشت ریز سبزی ها در خانه وجود دارد ، اما دلایل اصلی عبارتند از: 1. برای پرورش و رشد به فضای کمی نیاز دارند. 2. حتی اگر یک محصول ناموفق باشد، زمان و منابع کمی از دست می رود و شروع دوباره کاری ساده است. 3. روشی ارزان برای تولید مداوم سبزیجات مغذی و تازه در خانه می باشد. 4. مقدمه آشنایی بسیار خوبی برای مبتدیان جهت شروع باغبانی است. 5. به دلیل داشتن یک محیط کنترل شده و داخلی، محدودیت آب و هوا ندارد. 6. تولید خوراکی تازه و فوق العاده سالم برای تکمیل یک رژیم غذایی سالم در محیط خانه است. چه ریز سبزی هایی را میتوان پرورش داد؟ در حالی که ریز سبزی هایی که در فروشگاه های مواد غذایی عرضه می شوند ، صرفاً محدود به آنهایی است که ماندگاری بالاتری دارند ، گیاهانی که می توانند به عنوان ریزسبزی کاشته شوند، به طرز شگفت انگیزی طیف وسیعی را شامل می شوند. ریز سبزی هایی که معمولاً میتوان پرورش داد شامل سبزیجات سالاد ، سبزیجات برگ دار ، گل های خوراکی ، گیاهان و حتی برخی از سبزیجات ریشه ای هستند. آسانترین ریزسبزی ها برای پرورش، بذر های درشتی دارند و نوع دشوارتر برای پرورش آنهایی است که بذر های کوچکتر و ریزتری دارند. به همین دلیل، این فهرست براساس نوع بذرها، از درشت تا ریز، و با توصیف مختصری از طعم و عطر هر کدام ، مرتب شده است. ریز سبزی های با بذر های درشت کاشتن این گونه ها بسیار آسان است اما طبیعتاً تراکم محصول به دلیل درشت تر بودن بذر، کمی پایین تر است. با این حال، خود این گیاهان تمایل به بزرگترشدن دارند ، محصول ریزسبزی های با بذرهای بزرگ، سخت و محکم هستند. بسیاری از آنها را قبل از کاشت در آب می خیسانند. • لوبیای قرمز - مغذی ، معطر و طعم شیرین • جو- عطر و بوی خاکی (کپکی) • چغندرها - طعم شیرین ، بوی خاکی(کپکی) • گندم سیاه - طعم تازه و کمی تیز • چغندر برگی- عطر و طعم شیرین ، بوی خاکی(کپکی) • نخود - مغذی ، ترد و شیرین • گشنیز -عطر و طعم تند مثل کرفس و مرکبات • کلم بدون سر - طعم قوی ، کلم برگ مانند • شوید-عطر و بوی ملایم • کاسنی فرنگی - طعم کمی تلخ ، تیز و روشن • باقلا- ترد ، غنی ، شیرین و مغذی • رازیانه- عطر و طعم شیرین بیان مانند • کلم برگ-شیرین، عطر و طعم مانند کلم بروکلی • کلم قمری- طعم لطیف ملایم و شیرین • عدس - طعم تلخ ، طعم نخود فرنگی • کاشن- تیز، شبیه به طعم کرفس • ماش- غنی، شیرین، عطر و طعم لوبیا مانند • جعفری- با طراوت، طعم سبک • نخود فرنگی- طعم دلپذیر نخود فرنگی ، شیرین ، ترد • آفتابگردان- شیرین و مغزدار • گندم- طعم تلخ و پیچیده ریزسبزی های با بذر متوسط این گونه ها برای کاشت ساده هستند. تراکم بوته در ظرف محل کشت نسبت به ریزسبزی با بذرهای درشت تر بیشتر است. • شابانک- عطر و طعم تند، فلفل و تیز • ریحان-عطر و طعم ریحان سبک • کلم بروکلی- بافت ملایم ، ترد و کمی تلخ • کلم دکمه ای- عطر و طعم ملایم • کلم چینی - طعم شیرین ، خاکی و شیرین مانند اسفناج • کلم (کلم قرمز یا سبز) - طعم ملایم کلم • گل کلم- طعم کمی مثل فلفل دلمه ای و ملایم • چیا-لعاب دار شبیه طعم تخم ریحان و تخم شربتی • پیازچه - عطر و طعم ملایم و تند • شنبلیله - طعم کمی تند ، تلخ و مغذی • کتان - ادویه کم رنگ ولی با عطر و طعم مغذی • تره فرنگی-عطر و طعم شیرین • کاهو- طعم ملایم ، غنی ، شیرین • ماش - ملایم ، شیرین ، آبدار • خردل- عطر و طعم تند • اسفناج کوهی-طعم خفیف و طعم شبیه اسفناج • جعفری- عطر و طعم جعفری آبدار و ملایم • ترب-طعم فلفل دلمه ای و تند • کنجد- عطر و طعم ملایم و شیرین • نعناع ارغوانی -طعم شیرین قوی • ترشک درشت -عطر و طعم ترش ، طعم لیمو • اسفناج - مانند یک اسفناج سرخ شده • شلغم-طعم شیرین ، عطر و طعم مانند کلم بروکلی ریزسبزیها با بذرهای ریز و خُرد این بذر های ریز که بسیاری از آنها گیاهان دارویی هستند ، به دلیل چالشهایی که در کاشت یکنواخت آنها در مقیاس گلخانه ای وجود دارد، برای پرورش و کاشت دشوارتر هستند. با این حال ، اگر با تراکم زیاد و سنگین کاشته شوند، یک تُشَک بسیار متراکم از گیاهان تشکیل می دهند. • یونجه- عطر و طعم ملایم و شیرین شبیه نخود فرنگی • تاج‌خروس -عطر و بوی خاکی شبیه به گیاه چغندر • کرفس -عطر و طعم بی نظیر کرفس مانند • فرنجمشک - مزه روشن ، مرکبات و لیمو ترش • مرزنگوش -عطر و طعم قوی پونه کوهی • طعم نعناع - شیرین ، طعم غیر قابل تصور نعناعی • پونه کوهی -عطر و طعم شدید • پَرپَهَن -عطر و طعم اسفناج مانند • مریم‌گلی -طعم ملایم و خاکی • ترخون- عطر و طعم شیرین و ملایم مانند شیرین بیان • آویشن- عطر خاکی و طعم گیاهان علفی منابع بذرها برای ریز سبزی ها وقتی صحبت از رشد ریزسبزی ها می شود، همه بذر ها در یک رده قرار نمی گیرند. بسیاری از بذرهایی که تجاری تولید شده اند به دلیل آلوده بودن به قارچ کش ها یا سموم دفع آفات برای تولید ریزسبزیها کاملاً نامناسب نیستند. بذر ایده آل برای ریزسبزی ها از تولیدکنندگان بذر های ارگانیک می آیند که برخی از آنها مخلوط ریزسبزی هایی ازانواع گیاهان را که در فرایند رشد مکمل یکدیگر هستند تولید و می فروشند. حجم بذرهای مورد نیاز برای تولید مداوم ریزسبزی ها کاملاً بیشتر از بذرهای مورد نیاز باغبانانی است که فقط چند گیاه را آن هم در اندازه کامل خود می کارند و پرورش میدهند. نحوه کاشت ریزسبزی ها در خانه چند عامل مهم در کاشت ریزسبزیها لازم است: شیوه کاشت ، ظرف/سینی محل کاشت و نور مصنوعی مخصوص. این متغیرها مجموعه ای هستند که می توانند با گذشت زمان پس از هر آزمایش بهبود یابند. در ادامه توضیحات مفصل درباره این موارد مورد نیاز برای کشت ریزسبزی ها را میتوانید مطالعه کنید. لوازم مورد نیاز: ظرف/سینی محل کاشت - هیچ قانون مشخص و سریع برای پرورش ریزسبزیها وجود ندارد. برای سبزیکاران مبتدی، ما یک سینی ریزسبزی را توصیه می کنیم. سینی مخصوصی برای ریزسبزی ها، که دارای درب های پلاستیکی روشن و شفاف برای حفظ و حبس رطوبت در زیر آن است، اما تعداد زیادی از مبتدیان علاقه مند به سبزی کاری برای این کار از نایلون های پلاستیکی استفاده کرده اند. اگر میخواهید سبزی کاری را در خانه به صورت مداوم ادامه دهید پیشنهاد ما استفاده از سینی های پلاستیکی محکم با سوراخ های زهکشی در زیر آن می باشد. یک سینی با عمق 3 سانتی متر برای کاشت ریزسبزی مناسب است. شیوه کاشت - یکی از مهمترین تصمیماتی که هنگام کاشت ریزسبزی ها باید اتخاذ شود این است که به چه شیوه ای می خواهید کاشت را انجام دهید. برخی از پرورش دهندگان گلدان خاک را ترجیح می دهند، برخی دیگر شیوه بدون خاک را ترجیح می دهند. اگر شیوه استفاده از خاک را برای رشد ریزسبزی ها انتخاب می کنید ، ما خاکهای مخصوص را توصیه می کنیم. همچنین خودتان میتوانید این مخلوط خاک گلدان را در خانه نیز آماده کنید. تجربه برای یافتن بهترین راه، روش کاری خوبی است و این یادگیری در مورد نحوه شیوه کاشت هیچ ضرری برای شما ندارد. بذرهای ارگانیک معتبر - همانطور که در موارد بالا گفته شد، استفاده از بذرهای ارگانیک معتبر، امن ترین و بهترین گزینه است. درست است که خرید در حجم زیاد باعث کاهش هزینه های شما خواهد شد، اما شیوه درست این است که قبل از اینکه حجم زیادی از بذر را تهیه کنید ، چند بذر مشخص را آزمایش کنید. نور مصنوعی مخصوص- گزینه های روشنایی مقرون به صرفه و مؤثر بسیاری در فروشگاهها وجود دارد. یک LED 30 واتی، نور کافی را برای محصول ریزسبزی خانگی فراهم می کند. مطالعات نشان داده اند که با نور متوسط نیز، ریز سبزی ها به صورت استثنایی رشد می کنند. در نظر داشته باشید که یک پنجره آفتابی و رو به جنوب اغلب مکان مناسبی برای شروع آزمایش پرورش و کاشت ریزسبزی ها است. 4-8 ساعت نور مستقیم در روز برای رشد ضروری است. بطری اسپری یا ظرف آبیاری- باور کنید یا نه ، این موضوع نسبی است و گزینه مطلقی وجود ندارد. استفاده از بطری اسپری توسط برخی از پرورش دهندگان تشویق می شود و و از سوی دیگر توسط سایرین که ترجیح می دهند از یک ظرف آبیاری به شیوه آب دادن از سمت پایین استفاده کنند توصیه نمی شود. انتخاب شیوه درست بر عهده شماست. با آزمایش و خطا به شیوه درست خواهید رسید. برچسب زدن مواد و دفترچه یادداشت - اگرچه در همان ابتدا لازم نیست، اما مزایای نگهداری از پرونده کاشت بسیار زیاد است. اگر سبزیکاری شما به یک فعالیت بلند مدت تبدیل شود ، دانستن اینکه چه شیوه ای درست عمل کرده و اینکه نرخ جوانه زنی بذرها چگونه است، ابزارهای بسیار مفیدی هستند. دستورالعمل مرحله به مرحله: پس از تهیه وسایل ، شروع کار آسان است. پیروی از مراحل ساده زیر به موفقیت شما کمک خواهد کرد: 1. مکان را امن کنید محل کاشت ریز سبزی ها را پاک کنید و مطمئن شوید که در سطوح زمین ترک یا نشتی آب و رطوبت نخواهید داشت. 2. سینی کاشت را آماده کنید در صورت استفاده مجدد از ظروف، از ضد عفونی و خشک بودن آن اطمینان حاصل کنید. سینی را با سه سانتی متر خاک مرطوب (اما نه خیس) برای کاشت پر کنید و به کمک یک کاردک یا مقوا با کشیدن یا فشار دادن روی سطح خاک ، آن را مسطح کنید. 3. بذر ها را آماده کرده و بکارید بذرهای خیس شده (معمولاً بذرها یا دانه های درشت تر یا دانه هایی با پوست بسیار سخت) که در طول شب یا چند ساعت قبل از کاشت در آب خیس شده اند را آماده کنید. بذرها را به طور یکنواخت روی کل سطح خاک بپاشید و پس از آن کمی از خاک را روی آنها بریزید. 4. دانه ها را به خاک فشار دهید فشار دادن دانه ها به داخل خاک به آنها کمک می کند تا تماس خوبی با خاک برقرار کنند و همچنین رطوبت بیشتری را جذب کنند و جوانه زنی و رشد آنها تسریع می شود. در صورت دسترسی به سینی هایی با اندازه یکسان، می توانید از آنها برای ایجاد فشار یکنواخت در کل سطح خاک استفاده کنید. 5. پوشش پلاستیکی را قراردهید و صبر کنید در خصوص سینی های مخصوص که دارای درب شفاف و روشن هستند باید درب را در این مرحله روی سینی قرار دهید ، بسیاری از بذر ها برای جوانه زنی به هیچ وجه نیاز به نور ندارند - آنچه به آن نیاز دارند رطوبت است - بنابراین پوشاندن سینی ها با کیسه های پلاستیکی به هیچ عنوان مشکلی ایجاد نمی کند. برخی از تولید کنندگان سینی ها را با یک کیسه پلاستیکی یا بسته بندی پلاستیکی می پوشانند تا جوانه زنی را در همان ابتدا تسریع کنند. 6. آب در صورت نیاز سینی هایی که در جلو پنجره هستند یا در فضای باز قرار دارند باید حداقل یک بار در روز با یک بطری اسپری آبیاری شوند. به یاد داشته باشید ، نکته مهم این است که تا قبل از زمان جوانه زنی بذرها مرطوب ، اما خیس نشوند. پس از جوانه زدن دانه ها ، یک یا دو بار در روز آب پاشی توصیه می شود. 7. برداشت کنید و لذت ببرید هنگامی که ریز سبزی ها حداقل 8 تا 12 سانتی متر رشد کردند و صاحب مجموعه ای از برگهای واقعی شدند، زمان برداشت فرا رسیده است. با استفاده از یک قیچی تیز ، ساقه ها را درست بالای سطح خاک برش دهید. اگر لازم است که آنها را بشویید، به آرامی این کار را انجام دهید و آنها را در یک سینی یا روی یک حوله کاغذی خشک کنید. نکاتی در مورد کاشت شایع ترین مشکلی که تولید کنندگان ریز سبزیها با آن مواجه می شوند قارچ است. پاشیدن آب بیش از حد بر روی سطح کاشت می تواند باعث رشد قارچ شود که باعث از بین رفتن محصول می گردد. به همین دلیل ، برخی از تولیدکنندگان ترجیح می دهند با استفاده از یک سینی در حال رشد با سوراخ های زهکشی، آبیاری را از سمت پایین انجام دهند و اجازه دهند آب از یک سینی در زیر آن که از آب پر شده است ، به خاک و سپس به بذر و سبزی ها نفوذ کند. شستشوی ریز سبزیها ها عمر مفید کوتاه مدت آنها را کوتاه تر می کند ، بنابراین بهترین شیوه این است که به اندازه نیاز خود برداشت را انجام دهید و به اندازه کافی بالای سطح خاک برش را انجام دهید که دیگر نیازی به شستشو نباشد. این یکی از زیباترین موارد در خصوص پرورش ریز سبزی ها در خانه است - دیگر نگرانی از بابت اینکه چه مواد شیمیایی و کودهای مضری به غذای شما وارد شده است، نخواهید داشت. در صورت نیاز به نگهداری ریز سبزی ها ، بهترین روش این است که با آنها مانند گل های بریده شده رفتار کنید. انتهای برش خورده سبزیهای بریده شده را در یک بطری یا ظرف با آب کم قرار داده و بعد در یخچال قرار دهید. ریزسبزی های ذخیره شده به این روش حداکثر تا یک هفته دوام می آورند. لذت ببرید ، وقت بگذرانید و آزمایش کنید. پرورش ریز سبزی ها یک تجربه لذت بخش است.